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中国杂粮面条主食化的研究
Research Status on Grain Noodles for Staple Food Industrialization in China
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]1吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林吉林132022 [2]吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 [3]小麦和玉米深加工国家工程试验室,吉林长春130118
年 份：2015
卷 号：36
期 号：20
起止页码：181-184
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：随着杂粮面条主食化的发展,杂粮在面条中的应用成为研究热点。面条是中国的传统主食之一,杂粮面条不仅营养丰富,而且具有一定的保健功能。针对目前中国荞麦、燕麦、大麦、豇豆、绿豆、黑豆、糙米、小米及黑米等杂粮面条的研究现状进行了综述。以期为中国杂粮面条主食化提供一些参考。
关 键 词：杂粮 主食化 面条
分 类 号：TS213.24]
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