期刊文章详细信息
黄酒功能成分的研究进展
Research progress of functional components of Chinese rice wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]济南大学食品科学与营养系,山东济南250002 [2]山东省农业科学院作物研究所,山东济南250100
基 金：国家社科基金项目(13BGL096)
年 份：2015
卷 号：34
期 号：11
起止页码：27-30
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：中国黄酒因独特的酿造体系、微生态体系赋予了中国黄酒丰富的生物活性成分。黄酒中的氨基酸含量是酒类中最多的,此外黄酒中还含有多肽、多酚、维生素、微量元素、类黑精等物质;对人体的健康起到积极的作用。该文通过检索分析国内外关于中国黄酒功能组分及健康价值领域的研究,旨在为中国黄酒的健康价值评价提供科学依据。
关 键 词：中国黄酒 营养价值 科学证据
分 类 号：TS261]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
