文献类型：期刊文章

作　　者：李建兵[1] 张璟[2] 胡晓宁[2] 明哲[3]

机构地区：[1]嘉峪关市疾病预防控制中心,甘肃嘉峪关735100 [2]甘肃省疾病预防控制中心,甘肃兰州730000 [3]厦门大学生命科学学院,2012级福建厦门361100

出　　处：《中国卫生检验杂志》

年　　份：2015

卷　　号：25

期　　号：21

起止页码：3733-3736

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解甘肃省嘉峪关市即食食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病预防、控制提供科学依据。方法从选定的监测点和采样场所定期随机采样,按样品原有储存温度要求在最短时间内送达实验室,按《全国食源性致病菌监测工作手册》和GB 4789.10—2010《食品安全国家标准》规定的程序和方法检测分离致病菌。结果全年共采集1 022份样品,检出致病菌119株,总检出率为11.64%;共对7种食源性致病菌进行检测分离,其中蜡样芽孢杆菌检出率最高,为18.12%;食源性致病菌检出率学校周边小铺和小型餐馆中较高,散装食品明显高于定型包装食品,第二季度、第三季度明显高于第一季度、第四季度。结论嘉峪关市售即食食品中食源性致病菌污染较为严重,以蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌污染为主,主要集中在米面制品、外卖配送午餐、盒饭、婴幼儿食品中。

关 键 词：即食食品 食源性致病菌 监测  

分 类 号：R155.6]