文献类型：期刊文章

作　　者：李晓彤[1] 魏静[2,3] 谷满屯[1] 姬彦羽[1] 张伟敏[1]

机构地区：[1]海南大学食品学院,海口570228 [2]海南省食品药品监督管理局食品检测中心,海口570216 [3]海南省产品质量监督检验所,海口570203

出　　处：《食品科技》

基　　金：海南省中西部高校提升综合实力工作资金项目

年　　份：2015

卷　　号：40

期　　号：10

起止页码：265-269

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：采用DPPH体系、ABTS体系和Oyaizu法对鹧鸪茶的甲醇提取物、70%乙醇提取物和水提取物的抗氧化活性进行了测定,并利用HPLC-MS/MS对活性较高的乙醇提取物的抗氧化特征性成分进行了分析。结果表明:鹧鸪茶3种提取物均具有一定的抗氧化能力,呈剂量效益关系。其中3种提取物中以70%乙醇提取物对DPPH和ABTS清除能力最强,而还原力则弱于水提取物和强于甲醇提取物。通过HPLC-MS/MS从70%乙醇提取物中得到7个酚类物质,其中3个酚类物质被鉴定为阿魏酸甲酯、儿茶素和槲皮素。

关 键 词：鹧鸪茶  抗氧化活性 特征成分  HPLC—MS/MS  

分 类 号：TS272.7]