文献类型：期刊文章

作　　者：王岁迪[1] 王双双[1] 丛方地[1,2] 胡兴超[1] 邢克智[2] 王媛媛[1] 张莹[1]

机构地区：[1]天津农学院基础科学学院生物制药系,天津300384 [2]天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384

出　　处：《食品科技》

基　　金：天津市国家级大学生创新创业训练计划项目(201410061136);天津市水产生态及养殖重点实验室开放基金项目(TJAE201502);国家自然科学基金项目(31270456)

年　　份：2015

卷　　号：40

期　　号：10

起止页码：211-215

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：为提高非水相酶促合成酯类食用香精的效率,以亲水性丙烯酸树脂为调节剂,通过物理吸附,将假单胞菌脂肪酶Pseudomonas cepacia lipase固定在玻璃和塑料瓶壁上,并用于催化正己醇与乙酸乙烯酯发生转酯反应,合成乙酸正己酯。结果发现,在玻璃瓶壁上的固定化酶活性不理想,但在聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料瓶壁上的固定化酶活性显著升高。催化2 h,从底物转化率看,相对于酶粉,塑料瓶壁上固定化酶的活性提高14倍。红外光谱分析表明,固定化酶的α-螺旋含量34.5%,高于酶粉中的含量29.6%,使用24 h,降低到30.9%。说明树脂调节的固定化作用很好地优化了酶的构象,但酶的稳定性有待进一步提高。

关 键 词：乙酸正己酯  假单胞菌脂肪酶  酶固定化 非水相 丙烯酸树脂

分 类 号：TS201.3]