文献类型：期刊文章

作　　者：王绪英[1] 王婉婷[1]

机构地区：[1]六盘水师范学院生命科学系,贵州六盘水553004

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：六盘水市科技局基金项目"贵州西部民族药用植物资源研究与利用市级重点实验室(续建)"(52020-2014-1-05-02);贵州省省级重点主持学科建设项目"植物学"(黔学位合字ZDXK[2014]24号)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：17

起止页码：44-47

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用DPPH和羟自由基(·OH)体系的清除试验,比较茶多酚与类胡萝卜素单独和复配后的抗氧化活性。结果显示:在羟自由基(·OH)体系中两者的协同抗氧化能力更为显著,当茶多酚浓度稀释一倍或两倍时,随类胡萝卜素浓度的升高,两者的混合物对羟自由基(·OH)的清除率也逐渐升高。在DPPH自由基体系中,当茶多酚浓度稀释一倍或两倍时,随类胡萝卜素浓度的升高,两者的混合物对DPPH自由基的清除率先升高后降低。

关 键 词：茶多酚 类胡萝卜素:协同抗氧化作用  

分 类 号：TS272] TQ460.1]