文献类型：期刊文章

作　　者：陈嫣[1] 沈来红[1] 潘泓宇[1] 陈鑫莹[1]

机构地区：[1]四川省攀枝花市疾病预防控制中心,四川攀枝花617000

出　　处：《现代预防医学》

年　　份：2015

卷　　号：42

期　　号：21

起止页码：3871-3873

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的了解攀枝花市食品中食源性致病菌污染和分布情况,科学评估我市食品安全现状,为制定合理有效的食品安全措施提供科学依据。方法 2011-2013年共采集食品732份,依据食源性致病菌监测工作手册进行沙门氏菌、单増李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌检测。结果 732份食品中,共检出致病菌59株,总检出率8.06%。其中致病菌检出率由高至低依次为熟制米面制品(29.50%),鲜榨果蔬汁(10.00%),熟肉制品(7.69%),速冻面米制品(5.00%),凉拌菜(5.00%),糕点(4.62%),蛋制品(2.94%),冰激凌(2.86%),婴幼儿配方食品(2.41%);检出4种致病菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高(12.66%),其次为金黄色葡萄球菌(4.84%),阪崎肠杆菌(2.41%),单増李斯特菌(0.67%);农贸市场、超市和其他场所抽检食品中致病菌检出率分别为11.41%、2.22%和9.20%;散装食品致病菌检出率(10.25%)高于定性包装食品(2.44%)。结论熟制米面制品为我市食源性致病菌高危食品;主要致病菌为蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;应重点加强农贸市场和散装包装食品的监管,预防和控制食源性疾病的发生。

关 键 词：食品 食源性致病菌 食品安全 卫生监管

分 类 号：R15]