文献类型：期刊文章

作　　者：张秋英[1] 李彦生[1] 刘长锴[1,2] 田博文[1,2] 涂冰洁[1,2] 毛健伟[3]

机构地区：[1]中国科学院东北地理与农业生态研究所/黑土区农业生态重点实验室,黑龙江哈尔滨150081 [2]东北农业大学资源环境学院,黑龙江哈尔滨150030 [3]吉林省农业技术推广总站,吉林长春130033

出　　处：《作物学报》

基　　金：黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201307);国家自然科学基金项目(41471241)资助

年　　份：2015

卷　　号：41

期　　号：11

起止页码：1692-1700

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2015_2016、EBSCO、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：选用30个菜用大豆品种(系),测定其食用品质与籽粒的化学组分,分析二者的相关性;再选其中3个可溶性糖含量不同的品种(系)测定食用品质组分,并采用主成分分析方法探讨每个组分的作用,研究其积累动态。结果表明,蔗糖、果糖+葡萄糖、蜜三糖、水苏糖、蛋白质、游离氨基酸和脂肪对菜用大豆食用品质的总贡献率为67.8%;其中蔗糖含量与菜用大豆食用品质呈极显著正相关(0.864**),蛋白质含量与菜用大豆食用品质评分呈显著负相关(–0.439*)。鲜食期不同菜用大豆品种籽粒中蜜三糖和水苏糖的平均含量仅有成熟期的7.4%和12.4%,对菜用大豆食用品质影响有限。菜用大豆的鲜食期一般在开花后42 d,可维持一周左右。此期蔗糖含量最高,蛋白质含量比成熟期低3%左右,氨基酸含量明显高于成熟期,而蜜三糖、水苏糖含量最低,果糖+葡萄糖居中,食用品质最佳;鲜食期过后,籽粒中蔗糖和单糖含量降低,脂肪与蛋白质积累增加,蜜三糖和水苏糖含量显著增高,导致食用品质下降。

关 键 词：菜用大豆 食用品质 蔗糖 鲜食期  

分 类 号：S643.7]