文献类型：期刊文章

作　　者：罗庆华[1] 宋英杰[1] 王海磊[1] 黄美娥[2] 王苗苗[1] 向建国[3]

机构地区：[1]吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,吉首大学大鲵研究所,湖南张家界427000 [2]湖南省食品药品职业学院,长沙410000 [3]湖南农业大学动物科技学院,长沙410128

出　　处：《中国油脂》

基　　金：国家星火计划项目(2012GA770003);湖南省科技计划项目(2014NK3059);张家界市科技计划课题(2013ZD01,2012YB08)

年　　份：2015

卷　　号：40

期　　号：10

起止页码：36-39

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以95%乙醇为溶剂,碘值和回收率为指标,在单因素试验的基础上,运用正交试验优化低温结晶法富集鳡鱼内脏油中多不饱和脂肪酸(PUFA)的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:料液比1∶6,结晶温度-30℃,结晶时间5 h;在最佳条件下,PUFA产品的碘值(I)为203.80 g/100 g,回收率为72.82%;富集后PUFA含量提高了24.26个百分点,其中,二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)含量提高了3.81个百分点。

关 键 词：多不饱和脂肪酸 鱼油 皂化 低温结晶  富集  鳡鱼

分 类 号：TS225.24]