文献类型：期刊文章

作　　者：杨宗渠[1,2] 李长看[1,2,3] 曲金柱[1] 雷志华[1] 李玉华[1] 赵奇[1]

机构地区：[1]郑州师范学院生命科学学院,河南郑州450044 [2]郑州师范学院生物物种资源研究中心,河南郑州450044 [3]郑州市生物物种资源研究重点实验室,河南郑州450044

出　　处：《食品科学》

基　　金：河南省科技攻关项目(0324010007);郑州市科技攻关项目(112PPTGY250-4)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：18

起止页码：267-271

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究贮藏温度、化学杀菌剂处理和涂膜对河阴石榴果皮褐变、质量损失率、腐烂及籽粒品质等指标的影响。结果表明,在120 d的贮藏期内,4.5℃会引起河阴石榴果实冷害,果皮褐变严重、腐烂率增大。1%壳聚糖涂膜处理降低果实的腐烂率、褐变指数和质量损失率的效果优于1%海藻酸钠和1%羧甲基纤维素钠涂膜。噻菌灵、甲基托布津和多菌灵1 000倍稀释液浸果60 s可以显著降低果实腐烂率,3种化学杀菌剂处理之间无显著差异。以42%噻菌灵悬浮剂1 000倍液浸果,而后以1%壳聚糖溶液涂膜,用0.015 mm聚乙烯保鲜袋单果包装后放入6℃条件下贮藏120 d,河阴石榴的腐烂率为3.46%,质量损失率为2.13%,褐变指数为0.11,可溶性固形物含量为14.5%,籽粒品质评分为92,具有较高的商品价值。

关 键 词：贮藏温度 涂膜 药剂处理 综合保鲜 河阴石榴

分 类 号：S377]