期刊文章详细信息
智能感官分析技术在肉类品质分析中的应用
Application of Intelligent Sensory Analysis Technique in Analysis of Meat Quality
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东济南250103 [2]山东国家农产品现代物流工程技术研究中心,山东济南250103
基 金：国家科技支撑计划(2013BAD19B02);山东省自主创新及成果转化专项(2014ZZCX02701)
年 份：2015
卷 号：17
期 号：5
起止页码：364-369
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文介绍了常用的智能感官分析技术及其原理,概述了计算机视觉技术、电子鼻技术、电子舌技术和质构分析技术在肉类品质分析中的应用现状,提出了智能感官分析技术发展需解决的关键问题。
关 键 词：智能感官分析技术 计算机视觉 电子鼻 电子舌 质构分析
分 类 号：TS207.3]
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