文献类型：期刊文章

作　　者：同仲彬[1] 李香子[1] 于伽[1] 高青山[1] 严昌国[1] 李官浩[2]

机构地区：[1]延边大学动物科学系,延边133002 [2]延边大学食品科学系,延边133002

出　　处：《饲料研究》

基　　金：吉林省科技发展计划重点科技攻关项目(20130206037NY)

年　　份：2015

卷　　号：38

期　　号：19

起止页码：62-66

语　　种：中文

收录情况：CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：利用乳酸菌发酵廉价农副产品米糠,研究单因素发酵温度、发酵时间、菌液添加量、磷酸吡哆醛(PLP)浓度和氯化钙浓度对米糠发酵液中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响。在单因素试验的基础上采用正交分析法对发酵米糠条件进行优化,确定乳酸菌发酵米糠富集GABA的最优条件:发酵时间24 h、菌液添加量3.5%(体积/体积)、PLP浓度0.1 mmol/L和CaCl2浓度1.5 mmol/L,在此条件下米糠发酵液中GABA含量可达335 mg/100 g。

关 键 词：乳酸菌 米糠 γ-氨基丁酸(GABA)  

分 类 号：TQ922]