文献类型：期刊文章

作　　者：白淼[1] 张灿[1] 郑文杰[2] 戚丽华[1] 张明露[3] 徐稳[1] 杨清[3]

机构地区：[1]军事医学科学院疾病预防控制所,北京100071 [2]天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心 [3]北京工商大学食品学院

出　　处：《环境与健康杂志》

基　　金：国家质检总局公益性行业科研专项(201310146)

年　　份：2015

卷　　号：32

期　　号：7

起止页码：650-654

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、JST、PROQUEST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：脂环酸芽孢杆菌主要来源于土壤,具有嗜酸、耐热、产芽孢、强抗逆性等特征,是造成巴氏灭菌果汁腐败变质的主要菌种之一。果汁生产企业所用的原料果表面极易被土壤中脂环酸芽孢杆菌污染,其进入果汁生产环节中很难被彻底去除。近年来,由脂环酸芽孢杆菌引发的果汁腐败事件在许多国家和地区相继发生,引发人们广泛关注。目前国内外尚未制订出脂环酸芽孢杆菌统一的培养方法,同时,果汁生产企业也缺少相关的检测技术和控制措施。笔者综述了脂环酸芽孢杆菌的特性及危害,比较常见培养基的培养效果,对其初步鉴定与分子生物学鉴定进行分析和探讨,并阐述几种常用消毒技术的控制效果。

关 键 词：脂环酸芽孢杆菌 果汁工业 分离培养  鉴定方法  消毒技术

分 类 号：R117[公共卫生与预防医学类]