文献类型：期刊文章

作　　者：李让[1] 葛绍阳[1] 刘松玲[1] 刘力[1] 武永超[1] 桑跃[1] 张建铭[2] 刘治麟[3] 赵亮[1]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院北京市高等学校畜产品工程研究中心,北京100083 [2]江西鸿燕健康科技有限公司,南昌344099 [3]北京和益源生物技术有限公司,北京100089

出　　处：《中国奶牛》

基　　金：中央在京高校重大成果转化项目"益生菌生产关键技术科技成果转化"

年　　份：2015

期　　号：17

起止页码：51-55

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：副干酪乳杆菌L9是一株功能性益生菌菌株。本研究利用液氮深冷技术制备副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracasei L9)直投式发酵剂,并比较了液氮深冷与冷冻干燥工艺制备的发酵剂,菌株存活率及活性的差异。结果表明,液氮深冷组的菌体存活率可达93.7%±4.2%,显著高于冷冻干燥法组(77.5%±5.3%)(P<0.05);液氮深冷组发酵产酸能力与未经冷冻处理的对照组没有显著区别,但显著高于冷冻干燥组;液氮深冷组的β-半乳糖苷酶及LDH活性下降也显著低于冷冻干燥处理组;储藏试验证明,深冷工艺制备的副干酪乳杆菌L9直投式发酵剂可以在3个月储存过程中保持稳定的产酸活性。

关 键 词：液氮深冷  副干酪乳杆菌L9  发酵剂

分 类 号：TS252.1]