文献类型：期刊文章

作　　者：杨艳红[1] 李世川[1] 兰世玉[1] 朱巍[1]

机构地区：[1]重庆理工大学药学与生物工程学院生物工程系,重庆400054

出　　处：《天然产物研究与开发》

基　　金：重庆市自然科学基金(cstc2014jcyj A0211)

年　　份：2015

卷　　号：27

期　　号：9

起止页码：1544-1549

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：随着现代淀粉工业的发展,寻找耐酸性新型α-淀粉酶成为研究热点。实验室分离到一株高产耐酸性α-淀粉酶菌株AF1。通过形态学观察法、生理生化特征与16Sr DNA序列分析鉴定出AF1菌株为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。对其酶学性质进行初步研究发现,该酶最适作用温度为75℃,p H为5.0;在温度60℃以下,p H 5.0~7.0范围内酶活比较稳定;Cu2＋对酶活有明显抑制作用,K＋、Li＋、Fe3＋则对酶活有轻微抑制作用,Na＋、Ca2＋、Ba2＋、Mg2＋和EDTA则对酶活没有明显影响。可见,本研究中的α-淀粉酶是一种不依赖于Ca2＋的耐酸性α-淀粉酶,在淀粉加工过程中,不仅不用加Ca2＋以维持酶的活性,同时可以不用p H调节,实现在弱酸性条件下淀粉液化和糖化同步进行,从而精简工序,节约成本。

关 键 词：解淀粉芽孢杆菌 菌株鉴定 酸性Α-淀粉酶 酶学性质

分 类 号：Q939.9]