文献类型：期刊文章

作　　者：温慧芳[1] 赵利[1] 陈丽丽[1] 袁美兰[1] 白春清[1]

机构地区：[1]江西科技师范大学生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌330013

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009);江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：19

起止页码：233-236

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文以鮰鱼皮为原料,考察了料液比、水解温度和水解时间对碱法提取胶原蛋白提取率的影响,并利用正交设计研究了各因素间对提取率的交互作用。结果表明,胶原蛋白的最佳提取工艺为料液比1∶10、添加1.6%的Ca(OH)2、70℃条件下提取9 h,胶原蛋白的提取率为79.67%;根据紫外光谱扫描以及高效液相色谱的分析结果显示,利用该法提取的胶原蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白多肽。

关 键 词：鮰鱼皮胶原蛋白  碱法提取 正交设计 理化性质

分 类 号：TS254.9]