文献类型：期刊文章

作　　者：刘晓明[1] 杨在宾[1] 李兆勇[2] 王小明[1] 王志恒[1]

机构地区：[1]山东农业大学动物科技学院,泰安271018 [2]北京科为博生物科技有限公司,北京100193

出　　处：《中国畜牧兽医》

基　　金：山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设项目(SDAIT-06-022-04)

年　　份：2015

卷　　号：42

期　　号：9

起止页码：2358-2363

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：试验采用3个菌种(乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌)分别固态发酵相同水分的3种原料(玉米、豆粕、棉籽粕),以感官评价、原料pH变化和发酵后益生菌存留量作为评价指标,探讨不同饲料原料品质随发酵时间变化的规律,优化发酵饲料生产工艺。结果显示,不同饲料原料达到稳定pH所需的时间不同,相同发酵菌种达到pH稳定所需的时间为:玉米<豆粕<棉籽粕;玉米、豆粕和棉籽粕的种类对初始pH无影响;在pH达到稳定时,3种原料发酵后颜色和气味各呈现相应的特性,而黏度强度表现为:棉籽粕>豆粕>玉米;益生菌存留数量为:玉米>豆粕>棉籽粕。由此可知,玉米作为微生物发酵底物,发酵率高,益生菌存留量多,优于豆粕和棉籽粕。

关 键 词：原料  发酵 菌种 PH 感官指标 益生菌存留量  

分 类 号：S816]