期刊文章详细信息
不同浓度壳聚糖保鲜剂对秀珍菇的保鲜效果
Effects of Chitosan on the Preservation of Pleurotus geesteranus
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏农林职业技术学院生物工程系,江苏镇江212400
基 金：江苏省农业三项工程项目(SX(2010)218)
年 份：2015
卷 号：34
期 号：5
起止页码：68-71
语 种：中文
收录情况：CAB、普通刊
摘 要：以秀珍菇（Pleurotus geesteranus）为材料，以贮藏期间的质量损失率、呼吸强度、电导率及感官指标为观测项目，研究了不同浓度（0．1％、0．2％、0．5％和1％）的壳聚糖保鲜剂对秀珍菇的保鲜效果。试验结果表明：0．2％壳聚糖保鲜剂（18℃-20℃）能有效延长食用菌的贮藏时间，有利于保持商品品质。
关 键 词：壳聚糖保鲜剂 秀珍菇 保鲜
分 类 号：S646.1]
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