文献类型：期刊文章

作　　者：林昱汐[1] 陈晨[1] 胡文忠[1] 邹宇[1] 刘文玲[1]

机构地区：[1]大连民族大学生命科学学院/辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心,辽宁大连116600

出　　处：《现代园艺》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);国家自然科学基金资助项目(31172009);辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2014537);大连民族学院博士启动基金项目(0701-110014);中央高校基本科研业务费项目(DC2013010107);大连民族学院太阳鸟科研项目

年　　份：2015

卷　　号：38

期　　号：17

起止页码：3-5

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：分别采用自来水、乳酸链球菌素与柠檬酸复配溶液(N+C)清洗接种单增李斯特菌(LM)的鲜切黄瓜,将清洗后的鲜切黄瓜分别置于4℃、12℃、24℃的条件下储藏,分析储藏过程中LM的生长情况。结果显示,N+C清洗能显著降低(p<0.05)鲜切黄瓜中LM的初始带菌量。在4℃储藏过程中,随着储藏时间的延长N+C清洗的鲜切黄瓜中LM数量逐渐降低(p<0.05),自来水清洗以及未清洗的鲜切黄瓜中LM数量没有发生明显变化(p>0.05)。在12℃和24℃的条件下储藏过程中,3种处理方式的鲜切黄瓜LM数量均显著上升(p<0.05)。本研究结果表明N+C清洗结合低温储藏能有效控制鲜切黄瓜中LM的生长。

关 键 词：单增李斯特菌 鲜切黄瓜  清洗  储藏

分 类 号：S436.421.1]