文献类型：期刊文章

作　　者：魏爱春[1,2] 杨修仕[2] 么杨[2] 刘浩[2] 秦培友[2] 赵德刚[1] 李怡[2] 任贵兴[2]

机构地区：[1]贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025 [2]中国农业科学院作物科学研究所,北京100081

出　　处：《食品科学》

基　　金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(201410);科技部港澳台科技合作专项(2013DFH30050);香港博大东方集团有限公司藜麦基金项目

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：15

起止页码：272-276

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质(Ca、Zn、Fe)等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性。本文综述藜麦的营养功能成分及其生物活性的国内外研究进展,并对其发展应用前景进行展望。

关 键 词：藜麦  营养成分 功能成分  生物活性

分 类 号：S512.9]