期刊文章详细信息
高粱生料酿酒工艺探讨
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北衡水老白干酒业股份有限公司
年 份：2015
卷 号：0
期 号：17
起止页码：172-172
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：在高粱生料酿酒工艺中，如何正确处理高粱原料中的蛋白质和脂肪非常重要，如果含量过高就会对酒的质量产生影响，如果过少就会压制酒的香味，如何选择更合适的酿酒方法是保证酿酒质量的前提。因此，我们将对高梁生料酿酒工艺进行实验优化，探寻最优良的高粱生料酿酒工艺。
关 键 词：酿酒工艺 生料 高粱 蛋白质 质量 香味
分 类 号：TS262.5]
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