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红曲红色素在淀粉颗粒表面吸附机制研究
Study on the Adsorption Mechanism of Red Monascus Pigment on the Surface of Starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津商业大学理学院化学系,天津300134
年 份：2015
卷 号：36
期 号：14
起止页码：41-44
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用索氏提取和薄层色谱分离技术,从市售红曲红中得到1种含羟基红曲红色素。该红曲红色素水溶液与马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉所形成悬浮物,扫描电镜、偏光实验结果表明红曲红色素在淀粉颗粒表面发生了物理吸附,且吸附作用没有改变淀粉的内部结构。落射荧光实验表明该红曲红色素荧光颜色为黄色或绿色,热台实验表明该色素不适用于220℃的加工条件。
关 键 词：淀粉 红曲色素 吸附 荧光 扫描电镜
分 类 号：TS231]
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