文献类型：期刊文章

作　　者：邹梦遥[1] 吴俊良[1] 胡卓[1] 吴思晓[1] 蔡锐冰[1] 肖相政[1]

机构地区：[1]仲恺农业工程学院环境科学与工程学院,广东广州510225

出　　处：《广东化工》

基　　金：广东省大学生创新创业训练项目(201411347030)

年　　份：2015

卷　　号：42

期　　号：16

起止页码：296-297

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：为了对比不同原料的环保酵素抗氧化力的差异,自制了五种环保酵素（火龙果果肉、火龙果果皮、西瓜皮、黄瓜皮和白菜）,分别测定不同浓度环保酵素对羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基的清除能力。结果表明,五种酵素对各自由基的去除能力差别不大,且去除率随着浓度增加而增加并最终趋于稳定,羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基的最大去除率分别可达79.09%、99.62%和99.41%。为达到最大去除率,最佳酵素浓度分别为13.33%、10.00%~12.00%和2.50%~6.00%。

关 键 词：环保酵素  抗氧化力

分 类 号：X793]