文献类型：期刊文章

作　　者：韩小龙[1,2] 张海燕[1] 曹明秀[1,2] 沈晓盛[1]

机构地区：[1]中国水产科学研究院东海水产研究所,上海200090 [2]上海海洋大学食品学院,上海201306

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：中央公益型科研院所基本科研业务费项目(2014T05)

年　　份：2015

卷　　号：41

期　　号：7

起止页码：263-267

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：副溶血性弧菌是一种典型的海洋性食源性致病菌，是近年来我国特别是沿海地区引起细菌性食物中毒的首要致病菌。据估计，我国每年因副溶血性弧菌感染而导致的食源性疾病发病高达495．1万人次。为了进一步掌握副溶血性弧菌在我国的污染现状和发展趋势，文中分析了副溶血性弧菌近十年的流行病学概况，同时选取了我国24个大中型海产品主要消费城市作为分析对象，分别从副溶血性弧菌的整体检出率、时空变化以及品种间差异3个方面逐一分析了2006年-2013年期间各城市的污染调查数据。并对该菌在污染源头、流通、销售和消费过程中的现有控制措施进行了比较和分析。以期为更好地控制副溶血性弧菌51发食源性疾病的发生提供参考依据，从而进一步降低我国因食用海产品而导致食源性疾病发生的风险。

关 键 词：副溶血性弧菌 污染现状 控制策略

分 类 号：R155.5]