文献类型：期刊文章

作　　者：卞春[1,2] 王振宇[1] John Shi[1,3]

机构地区：[1]哈尔滨工业大学化工学院,黑龙江哈尔滨150090 [2]哈尔滨学院工学院,黑龙江哈尔滨150086 [3]加拿大农业及农业食品部圭尔夫食品研究中心

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：黑龙江省"十二五"重大专项(GA13B202);黑龙江省教育厅科研项目(12543044)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：16

起止页码：390-394

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：黑木耳是一种药食同源类食用菌,黑木耳多糖是其含量最高、最主要的功能性成分。黑木耳多糖集多种生物功能于一身,具有广阔的食用和药用开发利用前景。本文系统阐述了不同提取方法制备的黑木耳多糖、分级黑木耳多糖和修饰黑木耳多糖的抗氧化、抗癌(肿瘤)、提高免疫力、降血脂、抗凝血、降血糖和抗病毒等生物功能;并介绍了各种生物功能的相应实验方法及结果。为黑木耳多糖的进一步研究以及应用提供借鉴。

关 键 词：黑木耳多糖 生物功能 实验方法  

分 类 号：TS201.2]