文献类型：期刊文章

作　　者：姚斌[1] 张绪坤[1] 温祥东[1] 邹加富[1]

机构地区：[1]南昌航空大学机电设备研究所,南昌330063

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家自然科学基金项目(51168038)

年　　份：2015

卷　　号：40

期　　号：7

起止页码：94-98

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：由于不同的干燥阶段,农产品中物料与水分结合能存在巨大差异,造成了干燥能耗大、干燥产品品质低等问题。变温干燥便是解决这一问题的最佳方法,它不仅能够节省能耗、提高干燥产品色泽和营养、改善产品的物理特性,还不会增加干燥设备成本。文章介绍了变温干燥的原理和特点;从干燥过程的能耗和产品品质的角度出发,讨论、分析和评估了变温干燥技术的优势;最后指出了在变温干燥中,温度变化方式缺少合理选择和干燥过程建模不足等缺点,提出了进一步研究的方向。

关 键 词：农产品 变温干燥 能耗 品质  

分 类 号：TS205.1]