文献类型：期刊文章

作　　者：宋成琳[1] 王文媛[2] 刘箫[3] 王绘新[2] 姜婷婷[1] 汪之顼[1]

机构地区：[1]南京医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学系,江苏南京211166 [2]青岛市妇女儿童医院,山东青岛266011 [3]青岛市卫生局幼儿园,山东青岛266071

出　　处：《中国儿童保健杂志》

基　　金：江苏高校优势学科建设工程资助项目(2013);达能营养中心膳食营养研究与宣教基金资助项目(DIC2014-05)

年　　份：2015

卷　　号：23

期　　号：7

起止页码：684-688

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的对即时性图像法应用于学龄前儿童膳食调查进行效果评价。方法招募60位幼儿园儿童及其家长,为儿童提供食物原料经严格称重后烹制的午餐。进餐前家长从三个角度对食物进行拍摄,同样方法拍摄剩余食物,并将图像文件发送至固定邮箱,次日接受针对儿童的24h膳食回顾调查,膳食估量小组成员对图片中的食物进行估重。得到称量数据、图像法数据和24h回顾法数据,归类汇总三组数据并进行营养计算。结果与24h回顾法数据相比,除水果和带鱼外,图像法数据与称重数据的相关性更好。除畜禽肉类和带鱼外,图像法的数据与称重法更接近。基于图像法数据计算的能量与各营养素的摄入量数据,与称重数据的计算结果更接近。结论与24h回顾法相比,用即时性图像法膳食调查技术对学龄前儿童进行膳食调查,可获得与实际重量更接近的食物消费量数据。

关 键 词：膳食调查 方法学  即时性图像法  24h膳食回顾  学龄前儿童

分 类 号：R153.2]