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茶绿色素的制取工艺及稳定性研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽大学生物系,合肥230039 [2]安徽省产品质量监督检验所,合肥230022
年 份：1998
期 号：1
起止页码：30-33
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文以低档绿茶为原料,用含水乙醇提取出天然茶绿色素,并对其制取工艺流程及产品的性质进行了研究。结果表明:茶绿色素的稳定性较好,并含有茶多酚、氨基酸、维生素C和微量元素等营养保健成分,是具有开发应用价值的一种天然食用色素。
关 键 词：茶绿色素 制取 稳定性 食用色素
分 类 号：TS202.3] TS264.4[食品科学与工程类]
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