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期刊文章详细信息

素食见闻谈(七)    

  

文献类型:期刊文章

作  者:单守庆[1] 张洋[1]

机构地区:[1]中国药膳研究会民族药膳专业委员会

出  处:《中国烹饪》

年  份:2015

卷  号:0

期  号:7

起止页码:130-131

语  种:中文

收录情况:普通刊

摘  要:在中国烹饪古籍中。记载素食菜肴数量最多。不仅介绍了原料知识和烹饪技法。还深刻阐述“素食本来就富有风味。既提供了清爽适口的食品,又可以保养身体”这一观点的,当数《素食说略》。

关 键 词:素食 中国烹饪 烹饪技法 菜肴 风味 食品

分 类 号:TS971[轻工类]

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