文献类型：期刊文章

作　　者：崔娜娜[1] 赵萌[1] 李娜[1] 戎瑜[1] 方亚鹏[1]

机构地区：[1]湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院,湖北武汉430068

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：国家优秀青年科学基金项目(31322043);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划(T201307);湖北省教育厅科学研究计划项目(Q20141401)

年　　份：2015

卷　　号：43

期　　号：21

起止页码：38-42

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：[目的]以克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)PHRC1.001为发酵对象,优化该菌产胞外多糖的培养基组分,并初步评价了该多糖的乳化性质。[方法]以多糖粗产量为考察指标,采用单因素试验和正交试验法进行了发酵培养基组分优化,并通过发酵罐培养验证了优化培养基下的粗多糖产量。[结果]Klebsiella sp.PHRC1.001产胞外多糖的最优培养基为:蔗糖40 g/L,Ca Cl20.8 g/L,KNO32.5 g/L,Mg SO4·7H2O 9.0 g/L,Na H2PO43.5 g/L,起始p H 7.0,在此培养基条件下发酵罐最高粗糖产量达到21 g/L,约是初始培养基条件下的2.1倍。此外,以中链甘油三酸酯(MCT)为油相(20%),1%胞外多糖为乳化剂制备O/W乳液,通过激光粒度仪、光学显微镜和荧光显微镜表征乳液的粒径分布和颗粒形态,通过加速试验表征乳液储藏物理稳定性,结果发现,PHRC1.001多糖具有较好的乳化活性,该O/W乳液储藏物理稳定性高。[结论]Klebsiella sp.PHRC1.001为一株高产胞外多糖菌株,且该多糖具有良好的乳化活性,工业应用前景良好。

关 键 词：胞外多糖 克雷伯氏菌 培养基优化 乳化性质

分 类 号：S188]