文献类型：期刊文章

作　　者：肖乃玉[1] 陈雪君[1] 庄永沐[1] 丘苑新[1] 柳建良[2]

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院包装工程系,广东广州510225 [2]海珠区都市农业研究院,广东广州510225

出　　处：《化工进展》

基　　金：国家自然科学基金(51403245);广东省高等学校优秀青年教师培养计划(KA1548846);珠江科技新星培养计划(1517000200)项目

年　　份：2015

卷　　号：34

期　　号：7

起止页码：1967-1972

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以甲基纤维素(MC)为成膜基质,通过添加聚乙烯醇-400(PEG-400),并辅以氯化钙(Ca Cl2)等物料,利用甲基纤维素的分子结构特点以及其他添加物质的性能构效关系,流延制得可食性生物基甲基纤维素包装膜;在单因素试验的基础上,以甲基纤维素、PEG-400和Ca Cl2添加量为试验因素,以包装膜的拉伸强度为响应指标,根据Box-Benhnken中心组合设计原理设计三因素三水平的响应面分析试验,探索出了甲基纤维素包装膜的最佳工艺配方。将所得膜用于鹰嘴桃保鲜中,通过定期对鹰嘴桃的维生素C值、酸度值、糖度值进行测定,并以鹰嘴桃感官评分为基础,进行鹰嘴桃的鲜度分析,与空白组和聚乙烯(PE)保鲜膜对照,结果发现,用甲基纤维素膜包裹鹰嘴桃时可将鹰嘴桃的货架期延长4.5天。

关 键 词：甲基纤维素膜  食品包装 响应面 保鲜

分 类 号：TQ352.9]