期刊文章详细信息
青海牧区高寒草甸草地放牧藏羊肉品质分析
Meat Quality of Tibetan Sheep Grazed in Alpine Meadows in Qinghai Province
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青海省动物疫病预防控制中心,青海西宁810000
年 份：2015
卷 号：29
期 号：5
起止页码：10-12
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、FSTA、核心刊
摘 要：研究青海藏羊和小尾寒羊的肉营养品质、氨基酸含量。结果表明:藏羊肉蛋白质含量为21.96%,极显著高于小尾寒羊肉(P<0.01);脂肪含量为2.66%,显著低于小尾寒羊肉(P<0.05);氨基酸总量、非必需氨基酸含量分别极显著高于小尾寒羊肉(P<0.01),必需氨基酸含量显著高于小尾寒羊肉(P<0.05),特别是藏羊肉中谷氨酸含量显著高于小尾寒羊肉(P<0.05);说明藏羊属于高蛋白质、低脂肪、氨基酸含量丰富的动物性食品,符合当今人们对优质健康肉食品的要求。
关 键 词：青海藏羊 小尾寒羊 肉营养品质 氨基酸含量
分 类 号：S826]
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