文献类型：期刊文章

作　　者：刘昱杉[1] 胡兴超[1] 丛方地[1] 王岁迪[1] 王彦玲[1] 王双双[1] 邢克智[1] 关欣[1] 吕欣[1] 赵赛[1] 张莹[1] 王笑[1] 周美娟[1]

机构地区：[1]天津农学院基础科学学院生物制药系,天津300384

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：天津市国家级大学生创新创业训练计划项目(201410061136);天津市水产生态及养殖重点实验室开放基金项目;国家自然科学基金项目(31270456)

年　　份：2015

卷　　号：26

期　　号：6

起止页码：140-144

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高酶促合成食品添加剂乙酸肉桂酯的效果,选用荧光假单胞脂肪酶(PFL)为生物催化剂,肉桂醇为底物,乙酸乙烯酯为酰化试剂和溶剂,研究了PFL在反应器内壁上的固定化、及其催化转酯反应合成乙酸肉桂酯的动力学。结果表明,相对于塑料(PMMA和PET),在玻璃壁上的固定化PFL,吸附牢固,活性高。酶的固定化中,水可以明显优化PFL,但是不能稳定PFL;如果添加亲水性大分子羧甲基纤维素(CMC),则可以更好地稳定PFL。催化转酯18h,在玻璃壁上的CMC-固定化PFL可转化底物99%,再次使用时仍可转化83%的底物;而水-固定化PFL可转化底物98%,但再次使用时仅转化底物76%;酶粉转化底物86%,再次使用时转化底物62%。可见,在玻璃载体上的CMC-固定化PFL可更有效地催化合成乙酸肉桂酯。

关 键 词：乙酸肉桂酯  荧光假单胞菌脂肪酶  酶固定化 酶活性  酶稳定性

分 类 号：TQ925.6] TQ202.1