文献类型：期刊文章

作　　者：康毅[1] 陈双生[1] 夏文旭[2] 邱悦[2] 芮文君[2] 庄岩[2] 王雅[2] 赵萍[2] 郭锐[3]

机构地区：[1]甘肃紫轩酒业有限公司,甘肃嘉峪关735100 [2]兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730050 [3]嘉峪关宏丰实业有限责任公司,甘肃嘉峪关735100

出　　处：《中国酿造》

基　　金：嘉峪关市科技支撑计划项目(H1508cc001)

年　　份：2015

卷　　号：34

期　　号：6

起止页码：128-130

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为分析10个酿酒葡萄品种和种植年份的成熟期葡萄的主要理化品质,以嘉峪关紫轩葡萄园区红葡萄品种(山葡萄、梅鹿辄、左优红、北冰红、赤霞珠)和白葡萄品种(霞多丽、威代尔、贵人香、白玉霓)为原料,分析比较不同品种葡萄的单粒质量、果粒径、总可溶性固形物、总糖、总酸、糖酸比、总酚及单宁含量。不同品种葡萄中不同物质的含量存在差异,红葡萄品种梅鹿辄、赤霞珠和白葡萄品种威代尔、贵人香4个品种的糖酸比、总酚含量和单宁含量比较高,品质较好,适宜于嘉峪关紫轩葡萄园区的栽培环境。

关 键 词：酿酒葡萄 品质  主成分分析 评价  

分 类 号：TS26]