文献类型：期刊文章

作　　者：严有兵[1] 胡建科[2] 梁丽[3] 陆啸天[3] 谢丹[4] 金青哲[3]

机构地区：[1]无锡中粮工程科技有限公司,江苏无锡214035 [2]岳阳金瀚高新技术有限责任公司,湖南岳阳414000 [3]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 [4]中海海洋无锡海洋工程装备有限公司,江苏无锡214030

出　　处：《粮油加工（电子版）》

年　　份：2015

期　　号：6

起止页码：26-28

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：以膨化大豆为原料,植物油低温抽提剂(3-甲基戊烷为主要成分)作浸出溶剂,采用罐组式浸出器进行浸出试验。通过单因素及正交试验得到最佳工艺条件为:料液比1∶0.75、浸出温度51℃、浸出次数3次和膨化大豆含水量8%。在此条件下,粕中残油率为1.0%;所得大豆毛油的色泽Y70 R2.0、酸值1.65(KOH)/(mg/g)、过氧化值1.25mmol/kg、水分及挥发物0.09%及溶剂残留45mg/kg。浸出豆粕粗蛋白含量为44.56%,NSI为80.32%,说明植物油低温抽提剂是理想的浸出溶剂。

关 键 词：植物油低温抽提剂  膨化大豆 浸出 大豆油

分 类 号：TS224.4]