文献类型：期刊文章

作　　者：王鹏泽[1] 来苗[1] 陶陶[1] 付培培[1] 任伟[2] 杜阅光[3] 位辉琴[3] 周伏叶[1] 刘鹏飞[1] 赵铭钦[1]

机构地区：[1]河南农业大学烟草学院,国家烟草栽培生理生化研究基地,郑州450002 [2]上海烟草集团有限责任公司,上海200082 [3]天昌国际烟草有限公司,河南许昌461000

出　　处：《中国农业科技导报》

基　　金：中国烟草总公司特色优质烟叶开发重大专项(110201101001 TS-01);上海烟草集团有限公司浓香型特色优质烟叶风格定位研究及样品检测项目(szbcw201201150);浙江中烟工业公司浓香型特色优质烟叶烟气检测项目(ZJZY201205)资助

年　　份：2015

卷　　号：17

期　　号：3

起止页码：126-135

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为确定影响烟叶主体香韵的香味物质成分的物质基础,以3个香型的269份烟叶样品为材料,采用偏相关分析、通径分析和逐步回归分析对烤烟香味成分（多酚、有机酸和中性致香成分）与香韵（干草香、焦甜香、焦香、正甜香、清甜香和青香）的关系进行研究。结果表明：莨菪亭、芳樟醇、香叶基丙酮、苯甲醇、苯乙醇、愈创木酚、新植二烯与干草香呈极显著正相关且正面影响较大;氧化异佛尔酮、6-甲基-5-庚烯-2-醇、香叶基丙酮、苯甲醇、法尼基丙酮、β-二氢大马酮、茄酮与焦甜香韵和焦香香韵呈极显著正相关且正面影响较大;苯乙醇、芸香苷、巨豆三烯酮1~4与正甜香呈极显著正相关且正面影响较大;苯甲醇和新植二烯与青香香韵呈极显著正相关且正面影响较大;氧化异佛尔酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-大马酮、巨豆三烯酮1、法尼基丙酮、3-羟基-β-二氢大马酮与清甜香韵呈极显著正相关且正面影响较大,而有机酸类物质多对香韵产生负面影响;通过逐步回归分析建立了各香型主体香韵指标与香味成分的最优回归方程,可以利用回归方程来预测不同香型的香韵风格。

关 键 词：烤烟 香型 香韵 偏相关分析  回归分析  

分 类 号：S572]