文献类型：期刊文章

作　　者：魏静[1,2] 谷满屯[3] 姬彦羽[3] 张伟敏[3]

机构地区：[1]海南省食品药品监督管理局食品检测中心,海南海口570216 [2]海南省产品质量监督检验所,海南海口570203 [3]海南大学食品学院,海南海口570228

出　　处：《热带作物学报》

基　　金：海南省自然科学基金项目(No.314178);海南省中西部高校提升综合实力工作资金项目

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：6

起止页码：1059-1066

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CSCD、CSCD_E2015_2016、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用国标方法分别对海南产和浙江产铁皮石斛的主要营养成分(蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、总多糖及矿质元素)的组成和含量进行测定。结果表明,海南产铁皮石斛中的粗脂肪、粗纤维、灰分、总多糖和水与浙江产铁皮石斛差异显著(p<0.05),粗脂肪和粗蛋白含量与浙江产铁皮石斛则差异不显著(p>0.05);两种铁皮石斛同时含有多种人体必需矿物质,其中以K、Mg、Ca和P的含量较高,尤其是K和Ca含量较高,不过,海南产铁皮石斛中微量元素的含量均要高于浙江产铁皮石斛。此外,两种铁皮石斛中不饱和脂肪酸含量均较高,但海南产铁皮石斛要比浙江产铁皮石斛更符合联合国粮农组织(FAO)提出的人类膳食中(ω-6)/(ω-3)的推荐值。两种铁皮石斛中必需氨基酸含量较高,两种铁皮石斛中的第一限制性氨基酸均为赖氨酸,且海南产铁皮石斛的必需氨基酸总量均要高于浙江产铁皮石斛。因此,海南产铁皮石斛具有较高的营养价值和良好的开发应用前景。

关 键 词：铁皮石斛 营养成分 分析  比较  

分 类 号：S567]