文献类型：期刊文章

作　　者：吴中华[1] 李文丽[1] 赵丽娟[1] 师建芳[2] 刘清[2]

机构地区：[1]天津科技大学机械工程学院,天津300222 [2]农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所,北京100125

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31471618)

年　　份：2015

卷　　号：31

期　　号：11

起止页码：287-293

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2015_2016、EI(收录号：20152701006257)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了提高枸杞干燥品质、缩短干燥时间和降低能耗,该文对枸杞分段式变温热风干燥加工工艺进行试验研究。试验表明:恒温恒湿干燥条件下,随热风温度升高,枸杞干燥时间缩短,但枸杞多糖、色泽、复水率等干燥品质变差;采用阶段变温干燥方式可较好地缩短干燥时间,同时防止干燥品质变差。通过试验确定最佳的分段变温干燥工艺条件为40℃(6 h)-50℃(6 h)-60℃,干燥湿度40%,料层厚度3层(单层8 mm),在此条件下,枸杞干制品营养色泽俱佳,复水性良好。另外,碱液(3%Na CO3溶液)浸泡预处理可提高枸杞干燥速率、保留其鲜红色泽。

关 键 词：热风干燥 温度  湿度  品质控制  枸杞 烘房

分 类 号：S375] S567.9]