文献类型：期刊文章

作　　者：刘纯友[1] 马美湖[1] 靳国锋[1] 耿放[1] 王庆玲[1] 孙术国[2]

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院,武汉430070 [2]中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2015

卷　　号：15

期　　号：5

起止页码：147-156

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI(收录号：20153601240757)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：角鲨烯是由6个异戊二烯连接而成的不饱和三萜类化合物,是人体胆固醇代谢途径中一个关键的中间产物。本文系统论述了不同生物质中角鲨烯的含量及其活性研究进展。角鲨烯广泛存在于动、植物或微生物体内。在动物体内,尤以深海鲨鱼的肝脏中角鲨烯含量最为丰富。此外,在牦牛肉中角鲨烯的含量也较为丰富,这表明角鲨烯很可能与动物适应极端环境有关。在植物中角鲨烯的分布也很广,如橄榄油及其脱臭馏出物、苋菜籽油、米糠油、南瓜籽等均含有丰富的角鲨烯。角鲨烯有较广泛的生物活性,如携氧、调控胆固醇的代谢、抗氧化、抗肿瘤、解毒、抗辐射和抑制微生物生长等,被广泛应用于医药、化妆品和食品行业。

关 键 词：角鲨烯  生物质 含量  生物活性 应用  

分 类 号：TS201.2]