文献类型：期刊文章

作　　者：董义[1] 沈才洪[2] 曾里[1] 黄张君[3] 刘晓碧[1] 刘文虎[3] 何强[1] 曾凡骏[1]

机构地区：[1]四川大学食品工程系,四川成都610065 [2]国家固态酿造工程技术研究中心、泸州老窖集团,四川泸州646000 [3]泸州老窖集团养生酒业有限责任公司,四川泸州646000

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：3

起止页码：56-60

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用α-淀粉酶、糖化酶辅助提取山药多糖,通过试验优化酶解辅助提取工艺,并从产物得率、纯度两方面将该工艺与温水浸提工艺进行对比.试验中分别对α-淀粉酶、糖化酶各自的添加量和酶解时间4个单因素进行优化,根据粗多糖含量、粗多糖纯度以及淀粉的定性检测结果,判断得出各单因素的最优条件,并对比温水浸提工艺.结果表明,经过优化后的酶解辅助提取工艺,山药多糖的得率为温水浸提的3.5倍左右,纯度比温水浸提的提高1倍左右,既避免了大量淀粉混入所引起的多糖值虚高,又破除了淀粉颗粒对多糖的包裹阻碍,使山药多糖得率得到了有效提高.

关 键 词：山药多糖 酶解 提取  

分 类 号：TS201.1]