文献类型：期刊文章

作　　者：施荷[1] 胡铁军[2] 秦凤贤[3] 陈巍[3] 刘晶[4] 王朝晖[5] 贾冬舒[6] 武军[6] 尤丽新[6] 陈海燕[6] 于研[6] 刘芳[6] 马进喜[6] 杨斌[6] 张铁华[7]

机构地区：[1]延边大学农学院,吉林延吉133002 [2]吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司,吉林长春130600 [3]吉林省鹿产业工程研究中心,吉林长春130600 [4]吉林省出入境检验检疫局,吉林长春130062 [5]吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 [6]长春科技学院生物食品学院,吉林长春130600 [7]吉林大学军需科技学院,吉林长春130012

出　　处：《肉类研究》

基　　金：长春市现代农业发展科技支撑计划项目(12XN07)

年　　份：2015

卷　　号：29

期　　号：4

起止页码：15-19

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、FSTA、核心刊

摘　　要：利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳方法研究真空包装的冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化。将冷却鹿肉真空包装贮藏于0~2℃条件下,每隔5 d取出,利用细菌试剂盒提取细菌DNA,进行聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳分析,同时对16S rDNA V3区的DGGE图谱进行割胶测序,检测到贮藏末期主要是苏黎世克罗诺杆菌、斯氏普罗威登斯菌,棕色类香味菌,乳酸发酵类梭菌等成为优势腐败菌。

关 键 词：冷却鹿肉  真空包装 菌相变化 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳  

分 类 号：TS251.5]