文献类型：期刊文章

作　　者：孙晓军[1,2] 杨晓慧[2] 李桂明[1] 郑世茂[2] 董以雷[1]

机构地区：[1]山东省农业科学院家禽研究所,山东济南250023 [2]齐鲁工业大学轻工学部,山东济南250353

出　　处：《山东农业科学》

基　　金：国家自然科学基金青年基金(编号:31201281);山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(编号:BS2013SW029)

年　　份：2015

卷　　号：47

期　　号：5

起止页码：102-104

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：通过对鲜蜂王浆常见功能成分稳定性的测定,分析了不同贮藏温度、时间对蜂王浆中总糖、水溶性蛋白质、王浆酸和维生素C含量的影响。在35 d贮藏期内,三个不同贮藏温度下测得的数据表明,随着温度升高和贮藏时间的延长,蜂王浆稳定性逐渐变差,其总糖、水溶性蛋白质和维生素C含量受温度影响变化明显;王浆酸含量则基本保持不变,可以作为指标性成分判断王浆质量的好坏。

关 键 词：蜂王浆 贮藏温度 贮藏时间 王浆酸  

分 类 号：S896.3]