文献类型：期刊文章

作　　者：苏建辉[1] 马朝阳[1] 杨鹿[1] 王洪新[1,2] 高传忠[3] 聂荣京[3]

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [2]江南大学国家功能食品工程技术研究中心,江苏无锡214122 [3]铜陵瑞璞牡丹产业发展有限公司,安徽铜陵244000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家125项目(2012BAD33B05);功能食品设计及制造关键技术与产品;安徽铜陵瑞璞牡丹产业发展有限公司合作项目

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：11

起止页码：346-349

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为降低胆固醇酯类水解及小肠对胆固醇的吸收,本实验体外模拟人体小肠内环境,研究EGCG和槲皮素对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。同时比较了9种功能因子对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。结果表明,槲皮素和EGCG均降低了胆固醇胶束溶解度,IC50值分别是2.2、0.08mg/m L,其抑制效果呈浓度依赖性;槲皮素和EGCG对胆固醇酯酶活性的IC50值分别是0.27、1.43mg/m L。槲皮素对胆固醇胶束溶解度的抑制效果小于EGCG,但是对胆固醇酯酶活性的抑制效果大于EGCG。结果初步证明了,槲皮素和EGCG延迟了餐后高胆固醇形成,对高血脂症有一定的预防和治疗作用。

关 键 词：槲皮素 EGCG 胆固醇胶束  胆固醇酯酶  降脂

分 类 号：TS201.4]