文献类型：期刊文章

作　　者：胡伟[1] 陈豫[1]

机构地区：[1]宜宾学院生命科学与食品工程学院,固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：四川省教育厅资助科研项目(15ZA0305);发酵资源与应用四川高校重点实验室项目(2012KFJ002)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：11

起止页码：324-327

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了探讨包装材料对常温贮藏条件下葵花籽耐贮性的影响,研究了常用的4种包装材料下葵花籽色泽、气味、含水量、发芽率、相对电导率和过氧化氢酶活度的变化规律。结果表明:包装对葵花籽贮藏质量指标的影响非常显著。塑料袋和牛皮纸袋包装葵花籽比麻袋和塑料编织袋提前出现色泽、气味劣变现象;塑料袋和牛皮纸袋包装葵花籽比麻袋和塑料编织袋包装葵花籽的含水量变化幅度小;塑料袋和牛皮纸袋包装葵花籽的发芽率明显低于麻袋和塑料编织袋;塑料袋和牛皮纸袋包装葵花籽的相对电导率高于麻袋和塑料编织袋;4种不同包装处理均会引起葵花籽内过氧化氢酶活度活性的下降。葵花籽品质变化是一个动态的复杂过程,在选择适宜包装材料时应结合葵花籽生理特性、贮藏环境等因素综合考虑。研究可为葵花籽常温贮藏提供参考。

关 键 词：包装材料 葵花籽 耐贮性

分 类 号：TS206.6]