期刊文章详细信息
我国传统名食镇江香醋的质量安全控制体系研究
Establishment of Food Safety Control System of Zhenjiang Fragrant Vinegar
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国药科大学工学院食品质量与安全教研室,南京210009
基 金：2014年国家大学生创新计划项目(项目编号:G14049)
年 份：2015
卷 号：21
期 号：4
起止页码：9-12
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：将现代食品质量管理体系HACCP原理运用于镇江香醋的加工过程,旨在有效预防和控制整个工艺流程中可能遇到的安全问题,从而保障镇江香醋产品的品质和风味。
关 键 词：镇江香醋 危害分析 HACCP计划 质量安全控制
分 类 号：TS264.22]
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