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“桂菜出桂”的发展要素分析
An Analysis of Development Factors for Popularization of Guangxi Cuisine to the Outside World
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]玉林师范学院职业技术学院,广西玉林537000 [2]玉林师范学院政史学院,广西玉林537000
年 份：2015
卷 号：20
期 号：2
起止页码：18-20
语 种：中文
收录情况：NSSD、RCCSE、普通刊
摘 要：桂菜是以广西特产为主要原料,运用特有的烹饪工艺,结合广西民俗饮食文化和习俗烹饪而成的地方风味菜。近年来,虽然政府、媒体都在提"打造桂菜",但是桂菜发展步伐十分缓慢,在外省的影响力略显微弱。为此,借助广西商务系统力推桂菜、打造"舌尖上的广西"的发展时机,对桂菜推出市场的要素进行分析,指出"桂菜出桂"的发展需要奠定菜肴研究理论、培养桂菜大师、突出桂菜特色,搭建广西旅游与桂菜协同发展平台、充分利用政府政策支持,塑造桂菜品牌,使桂菜走出广西,走向全国。
关 键 词：桂菜出桂 发展要素 广西民俗饮食 “舌尖上的广西” 桂菜大师
分 类 号：TS971[轻工类]
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