文献类型：期刊文章

作　　者：伍新龄[1,2] 王凤玲[1,2] 关文强[1,2]

机构地区：[1]天津市食品生物技术重点实验室,天津300134 [2]天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：7

起止页码：84-87

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过比较不同甲酯化方法、气相色谱升温程序，确定了植物油中脂肪酸成分的气相色谱分析方法，并对5种食用植物油的主要脂肪酸含量进行了分析和比较。结果表明：三氟化硼-甲醇快速甲酯化法具有操作简单、时间短、甲酯化率高的优点。利用CP-Sill 88高极性气相色谱柱，优化的升温程序为：初始温度170℃，保持1 min，以10℃/min升温速率升至200℃，再以1℃/min升温速率升至220℃，保持3 min，20 min内即可有效分离6种脂肪酸。用建立的方法测定5种食用植物油6种脂肪酸的含量，标准曲线的相关性好，相关系数范围为0.9994~0.9999，检出限低。

关 键 词：食用植物油 脂肪酸 甲酯化 气相色谱

分 类 号：TS225.1] O657.71[食品科学与工程类]