文献类型：期刊文章

作　　者：范明霞[1] 刘军[1] 杨吉[1] 熊超[1] 徐思思[1] 陈颖[1] 万端极[2]

机构地区：[1]湖北工业大学轻工学部化学与化工学院,湖北武汉430068 [2]湖北工业大学膜技术研究所,湖北武汉430068

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家级大学生创新创业训练计划项目(201310500001)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：7

起止页码：64-67

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用膜分离技术应用于无醇米酒的生产中,使用无机超滤膜对米酒进行澄清处理。试验结果,表明最佳操作条件为:操作压力0.2 MPa,操作温度55℃,膜面流速4.0 m/s。在此条件下膜通量大而且稳定,能很好地除去酒体中的杂质,解决酒体的后浑浊问题。澄清后的米酒经过旋转蒸发脱除乙醇,得到淡黄色透明无醇米酒。

关 键 词：米酒 脱醇 澄清  超滤膜

分 类 号：TS261.4]