文献类型：期刊文章

作　　者：崔照琼[1] 郤翠仙[2] 周玉照[2] 柴俊[2] 刘旭川[2] 张以芳[2]

机构地区：[1]昆明医科大学海源学院细胞生物学暨医学遗传学教研室,云南昆明650106 [2]云南农业大学动物科技学院,云南昆明650201

出　　处：《中国微生态学杂志》

基　　金：云南省重点新产品开发计划(2014BB004);云南省院士专家工作站基金(2014IC034);云南省应用基础研究重点项目(2011FA014);国家自然科学基金(31260598)

年　　份：2015

卷　　号：27

期　　号：4

起止页码：394-399

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、IC、JST、PROQUEST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的乳扇是云南大理白族的一种传统乳制品,明确大理乳扇制品中乳杆菌的多样性及优势种群分布,为科学利用奠定基础。方法采用表型鉴定及16S r RNA鉴定方法,对10个家庭作坊的大理乳扇制品中的乳杆菌进行了分离鉴定。结果共分离到50株乳杆菌,通过表型鉴定为8个种,包括植物乳杆菌10株、德氏乳杆菌7株、发酵乳杆菌6株、干酪乳杆菌6株、棒状乳杆菌4株、鼠乳杆菌2株、弯曲乳杆菌3株和食果糖乳杆菌2株;06422和06430两株表型鉴定未能定种,进一步通过16S r RNA鉴定为植物乳杆菌和马酒乳杆菌,06422株与植物乳杆菌L.arizonensin、L.pentosus和L.plantarum P158的同源性分别是100%、100%和99.9%,与乳杆菌属其它种的同源性为83.4%(L.gallinarum)至93.5%(L.brevis),06430株与L.kefiranofaciens.subsp.Kefirgranum的16S r RNA同源性是99.9%,与乳杆菌属其它种的同源性为83.7%(L.plantarum P158)至96.3%(L.acidophilus)。结论大理乳扇制品中有9种乳杆菌,其优势种群为植物乳杆菌、德氏乳杆菌、发酵乳杆菌和干酪乳杆菌等四种。

关 键 词：乳酸杆菌 分离鉴定  16S  RRNA

分 类 号：R378.992]