文献类型：期刊文章

作　　者：陈仕学[1] 王一帆[2] 姚元勇[1] 鲁道旺[1]

机构地区：[1]铜仁学院材料与化学工程学院,梵净山特色动植物资源重点实验室,贵州铜仁554300 [2]三都水族自治县鹏程希望学校,贵州黔南558000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：梵净山特色动植物资源重点实验室(黔教合KY[2011]232号);野生动植物保护与利用重点支持学科建设(黔教合重点支持学科字[2011]232号)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：10

起止页码：249-253

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以石阡苔茶茶渣作为实验材料,碱提法对水不溶性膳食纤维进行提取。采用Design-Expert V8.0软件中的Box-Behnken(BBD)中心组合原理设计响应面实验,考察浸提温度、料液比、碱浓度、浸提时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺,结果表明:优化的最佳提取工艺条件为:浸提温度32.6℃、碱浓度0.2mol/L、浸提时间50min、料液比1∶13.5(g/m L),茶渣中水不溶性膳食纤维的提取率为78.66%;性质研究的结果表明:提取得到水不溶性膳食纤维的持水力为183.92%,溶胀度为2.83m L/g。由此可知,响应面法优化提取水不溶性膳食纤维具有时间短、能耗低、提取率高等特点。

关 键 词：石阡苔茶  水不溶性膳食纤维 响应面分析  持水力 溶胀度

分 类 号：TS201.1]